da quando c’è masterchef sono tutti diventati cuochi, così come da quando c’è instagram tutti sono diventati fotografi.
ma c’è un minuzioso e se vogliamo superfluo (nel mondo di oggi) dettaglio di cui la stragrande maggioranza dimentica l’esistenza: il cuore.
se non si ha il cuore, si può essere i più bravi del mondo e si può avere anche successo, ma non si verrà mai ricordati come si spera di esserlo.
fare qualunque cosa con il cuore vuol dire farla per un’esigenza, un’esigenza che va oltre un compenso, un’esigenza che è necessità. bisogna farla. altrimenti non si ha pace.
il cucinare poi è cuore e sentimento all’ennesima potenza. che sia per i propri cari, che sia per una sala di cento persone, che sia per la mensa della caritas, cucinare DEVE essere fatto così. Continue reading